氣溫升高，室內室外都不再是零下的冷凍庫；
收起厚長的大衣及長靴，拿出輕薄的外套及平底鞋；
光禿禿的枝椏開始萌芽；
在北國特別可以感受，春季是萬物從冰封大地甦醒的季節。
蕗薹是春天的使者，
在融雪時萌芽，昭告春天的來臨，也是北國最早可見到的山菜之一。
喜好生長在陽光充足的河邊及田埂旁。
微苦但具有獨特的香味，裹粉炸成天婦羅沾鹽食用很美味。
日文有句俗語 「春の皿には苦味を盛れ」，
春天的餐盤要來道苦味!
聽說從冬眠覺醒的棕熊，
最先入口的是山菜及樹木的新芽等具苦味的食材，
促進內臟功能,加強新陳代謝後才開始活動。
在北海道，多數人會在早春去郊山採山菜。
偶爾還會有採山菜太入迷，在山中迷路尋求救難隊搜索、
或是不幸遇到剛醒的棕熊被攻擊受傷的新聞。
要去郊山親手摘取山菜消除冬季囤積的脂肪，排出體內的毒素，
最好是結伴同行!
或者去超市購買栽培的山菜，
品嚐春天的苦味來刺激味覺，
也可振奮精神迎接新年度的開始!
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