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人在異鄉,偶爾還是會很想念那懷念的味道!
回不去,唯一的方法就是自立自強。

水餃,從皮開始做才好吃,但包水餃花時間。
簡單的是做蔥油餅,真的不難而且好吃!
以下是我的做法,可參考後研究出自己的做法。

材料:麵粉、沙拉油、蔥、鹽、黑胡椒
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1.擀麵皮,適量的麵粉加上溫水擀皮。
問我份量要多少,拍謝!!我真的不知道,都是靠感覺。
慢慢的加水至麵粉內,用筷子攪拌,
差不多成下圖狀所有麵粉都聚合在一起時就可停止加水,進入揉麵階段。
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2.揉麵:用手掌心將全身力量施力在麵團上,重點是要把麵皮往中間揉。
如果太黏手,可加一點麵粉。
揉到不沾手,表面沒有月亮表面般不平整,軟度如耳垂般時就可停止。
約在10分鐘內,不要揉太久

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不用很圓也沒關係,用濕布或保鮮膜包起放置約15分鐘。
在這時間切蔥,準備其他道具。

3.製作:蔥油餅的大小因個人喜好,先捏一球大小直徑約8公分,用擀麵棍擀平。
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4.加上沙拉油,用湯匙抹至麵皮全部。油的分量可自行調整!
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5.灑上鹽、黑胡椒。若有台灣的胡椒鹽,就更有台灣味!
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6.灑上蔥。
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7.捲麵皮:如圖從前方捲起麵皮, 
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之後再從邊邊捲起,
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呈螺旋狀
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在手掌心內捏緊。這是蔥油餅會變成一層層的原因。

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8.要下鍋之前,將麵糰擀平。要吃薄片可桿成大片一些,適個人喜好。
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9.在平底鍋熱油後煎至金黃色,完成!
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完成!
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一起來做給周邊的朋友們賞味台灣味吧!

 

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